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Ingredientes 

• 1 lata de milho escorrido ou 2 espigas de milho in natura
• 1 lata de leite condensado
• 3 ovos inteiros 
• 1 xícara de óleo de milho ou canola
• 100 g de coco ralado
• 1 colher de sopa de fermento químico para bolos

 Modo de Preparo 

1. Bata no liquidificador o milho, leite condensado, os ovos.
2. Depois de batido,coloque o coco ralado e o fermento e misture rápido para incorporar o fermento. 
3. Coloque a mistura em uma forma untada com margarina e farinha de trigo.
4. Asse por uns 30 minutos no forno à 180° c.
5. Fure com um palito, ele fica molhado, não mole, mas fica bem cremoso, se estiver dourado já está pronto.

Ingredientes da Carne Louca 

• 1 lagarto (ou carne que dê para desfiar)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada 
• 3 dentes de alho amassado
• 3 folhas de louro
• 1 xícara de chá de vinagre ou vinho tinto

Ingredientes do Molho 

• 3 cebolas grandes em cubos 
• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• 3 tomates cortados em tiras
• 1 xícara (chá) de pimentão amarelo cortado em tiras (sem semente)
• 1 xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em tiras (sem semente)
• 1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas (sem caroço)
• ½ xícara de uva passa branca sem semente(a gosto ) 
• 1 xícara (chá) de salsinha
• 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
• 3 colheres de azeite de oliva
• Uma porção / pitada generosa de orégano seco(a gosto) 

Modo de Preparo 

1. Tempere o lagarto com o sal e a pimenta-do-reino, em seguida aqueça o óleo na panela de pressão e frite o lagarto até que ele doure.
2. Acrescente a cebola, o alho, as folhas de louro, o caldo de carne, o vinho e o orégano, e cubra com água quente.
3. Leve ao fogo até que cozinhe ea carne fique macia para desfiar. 
4. Em seguida, desfie a carne, e em uma panela acrescente a cebola, o molho de tomate, os tomates, os pimentões, a uva branca passa, as azeitonas, a salsinha, o vinagre e o orégano.
5. Deixe ferver por alguns minutos até que engrosse o molho, e acrescente o sal.
6. Servir com mini pães francês na posição vertical e fazendo um buraco e tirando 70% do miolo para manter o recheio no pão

Ingredientes da Massa 

• 200 g de farinha de trigo
• 150 g de amido de milho
• 1 xícara de queijo parmesão ralado
• 4 colheres de margarina 
• 2 gemas
• 1 colher de sobremesa de fermento químico para bolos
• Leite até que a massa desgrude das mãos (aproximadamente ¾ de xícara)
• 2 gemas para pincelar

Modo de Preparo da Massa 

1. Em uma tigela coloque a farinha, o amido de milho (peneirado), o fermento, o queijo ralado, a manteiga, os ovos (bata antes de pôr na tigela) e o leite. 
2. Mexa tudo com as mãos. Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos. Depois de descansar faça pequenas bolinhas e abra com o auxílio de um rolo, copo lisoe recheie e feche com o auxílio de um garfo. (cuidado no fechamento do pastel com o dente do garfo para não ficar com uma borda muito grande e ficar seca quando assar). 
3. Coloque em uma forma untada e enfarinhada, pincele com gema de ovo batida com uma pitada de sal e asse em forno médio aquecido (180ºc) por cerca de 25 minutos. Sirva quentinho.

 Recheio 

• 300 g de peito de peru
• 200 g de queijo prato ou muçarela ou queijo de sua preferência;
• 1 cebola picada
• 1 tomate picado (sem sementes)
• 1/2 xícara de cebolinha e salsinha
• Sal e pimenta do reino e orégano a gosto

Modo de Preparo do Recheio 

1. Refogue a cebola com o tomate picado, adicione o sal e a pimenta do reino e deixe esfriar. 
2. Misture o peito de peru ralado com o queijo ralado de sua preferência com a salsinha e recheie os pasteizinhos.